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扇子餅一扇解千愁
作者:賈振鐸 日期:2019-06-05 出處:生活晨報

圖片 捧著新作,李愛英(左)和張孔玲很有成就感。


  61歲的張孔玲和60歲的李愛英是山西老年大學烹飪二班的學員。兩人是鄰居,都喜歡做菜,經常一起切磋手藝。
  每到節日期間,張孔玲和李愛英就會做一些應景食物,比如春節的餃子、中秋的月餅。端午節將至,兩人又商量著研制美食。張孔玲從書上看到,有的地方過端午節時會吃一種“扇子餅”,這種餅呈扇形,據說是由端午節制扇、贈扇的風俗演變而來。
  張孔玲說,端午節贈扇的風俗十分有趣,在很多地方,端午節又稱“女兒節”,凡新出嫁的姑娘,端午節那天要回娘家拜望父母,離開時要帶上父母送的扇子,俗稱“送扇子”,寓意“一扇解千愁”。
  張孔玲說,她喜歡做菜,就是處于對中國博大精深的飲食文化的好奇。幾乎每個傳統節日的食物都有一段故事。
  得到“扇子餅”的食譜后,張孔玲邀請李愛英來到自己家,打蛋、切菜……兩人忙了一個多小時,做成了一道美味又好看的“節日菜”。
  張孔玲說:“希望這扇子餅能‘扇’走大家的不愉快,也祝福大家能夠端午安康。”
    附:烹飪步驟(如圖)


    配料:
    面粉、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、蔥、胡椒粉、芝麻油、鹽、清水
    做法:
    黃瓜洗凈,一半切成條,一半切片備用;胡蘿卜洗凈切片備用;蔥切段備用;
    碗中倒入200g面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺鹽,加入適量清水拌勻,調至黏稠后放入蔥段拌勻;
    取空碗倒入1勺辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1勺芝麻油拌勻;
    熱鍋冷油,倒入面糊,中火煎至面餅邊緣變脆,翻面;
    面餅切成三角形,擺盤,淋上調料即可。晨報記者賈振鐸文/攝

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